Brot ist ein wichtiger Energie- und Nährstofflieferant. Vor allem Vollkornbrote enthalten Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, weil bei Vollkornmehlen das ganze Korn vermahlen wird. Gerade die Randschichten enthalten die wichtigen Nährstoffe.
Hier die wichtigsten Bestandteile des Brots:
- Kohlenhydrate als wichtige Energiequelle
- Ballaststoffe haben eine zentrale Bedeutung für eine gute Darmtätigkeit
- Eisen fördert den Sauerstofftransport im Blut
- Magnesium hemmt eine Überaktivierung von Nerven und Muskeln
Zusätzlich enthält Brot wichtige Bestandteile wie pflanzliches Eiweiß, Vitamin B1 und B6 sowie zahlreiche Spurenelemente.
Brot trägt zu einer vollwertigen Ernährung bei und wer insbesondere Vollkornbrot genießt, ist auf einem guten Weg sich vollwertig zu ernähren. Von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wird empfohlen, die Hälfte des täglichen Ballaststoffbedarfs mit Getreideerzeugnissen wie beispielsweise Brot zu decken.
Als Faustregel gilt: Vier Scheiben Brot von der Größe der eigenen Handfläche mit ausgestreckten Fingern.
